梅干菜怎么晒

白菜

1.选用新鲜、无内外伤的白菜叶子，将老叶、蜗缩的叶子全部去掉，留下比较新鲜的脆叶子，切成宽度巴掌般大小的块；

2.把切好的白菜叶子放入凉水中泡洗1-2遍，去除泥沙；

3.将白菜块放入大盆中，揉搓几遍，让白菜松散，出水；

鸡精

4.晒前处理：热锅加入适量油，放入姜蒜爆香，然后倒入适量盐，糖，鸡精，老抽，翻炒均匀，等稍微凉一些后，将调料均匀撒在白菜块上，搅拌均匀至每块白菜完全被调料包裹；

5.晒台准备：晒台需保持清洁，最好在晒前对晒台进行消毒处理；

6.晒干：将调料好的白菜块铺到晒台上，每隔一段时间用竹签翻动一次，第一天晒6-8个小时，到晚上拿进室内，隔天再晒（间隔时间根据天气情况而定，一般晒2天），晒至白菜变干即可。

7.收藏：将晾干的白菜块装入干燥的罐子中，还可以放入干辣椒、花椒、八角等调料提味，储存于通风、干燥、阴凉的地方。