四川
炒肥肠是一道传统的
四川川菜，这里给您介绍一下如何制作炒肥肠：
材料：
肥肠200克、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜1片、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量、葱花少许、油适量。
青椒
制作过程：
1.肥肠用清水煮开后，再用清水煮约20分钟至熟烂，捞出切成片备用。
2.青椒切丝，洋葱切粒，蒜姜切末。
3.热锅凉油，加入蒜姜末炒香。
4.加入洋葱粒和青椒丝翻炒。
5.加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精适量，大火翻炒。
6.加入肥肠片继续翻炒。
7.最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1.煮肥肠的水要多换几次，以去掉腥味。
2.肥肠切片时要切得薄，否则口感会不好。
3.炒肥肠时加盐不宜过多，因为肥肠本身就是咸的。
