杏鲍菇怎么挑

1. 外观：选杏鲍菇时，应该选择色泽白净、光泽度好、菌盖和菌褶紧密、完整、无明显受损或变色的杏鲍菇。

2. 气味：新鲜的杏鲍菇气味清香，无异味，如果有异味说明已经变质。

3. 触感：杏鲍菇应该摸起来坚实而有重量，没有软弱或松动的现象。

4. 看柄：杏鲍菇的柄应该健壮，不易折断，柄部分通常比盖子部分要厚实。

总之，选择杏鲍菇时一定要选外观完整、没有污渍和变色斑点的杏鲍菇，还要注意新鲜的杏鲍菇体表应该呈现出白净的光泽，气味清新，柄部分健壮无软弱。