蒸鱼如何做

蒸鱼是中国南方传统的烹饪方式，也是一道营养丰富、清淡可口的菜肴。以下是蒸鱼的做法：

步骤：

1.准备好鱼，宰杀打洗干净，去掉内脏，用酒或醋稍微腌一下，以去腥味。

2.鱼在两侧各划上三刀，刀口深度约为鱼肉的一半深度。

3.在鱼肚子内部撒适量的盐和胡椒粉。

4.把姜片、蒜末和香菇丝均匀撒在鱼上面。

5.把鱼放在盘子里去蒸，盖上盖，等待水开后再蒸。

6.开火把水烧开，然后把蒸鱼的盘子放在蒸锅里，蒸制7-10分钟。具体时间根据鱼的大小而定，大鱼需要蒸更长时间。

7.在鱼身上撒上一些葱末和香菜，淋上一些鲜鱼露，然后在锅里热油，浇在蒸好的鱼上。

8.把蒸好的鱼盘装到碟子里，再摆上一些葱花和香菜，就可以端上桌啦。

注意事项：

1.选择新鲜的鱼，挑选肉质饱满的品种如鲈鱼、草鱼等比较适合蒸制。

2.切记不要蒸熟过度，否则鱼肉会变老、失去口感。

3.在蒸鱼的时候清水不易流进盘里，所以要做好盘子的密封性。

4.洒调料的时候要注意均匀，否则口感不协调。