花椒
羊肚烧是一种传统的川菜做法，其做法如下:
材料：
羊肚、猪蹄筋、泡椒、花椒、生姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、味精、醋、香菜
辣椒
做法：
1. 羊肚提前洗净，切成块，用水煮开焯水，捞出后再用清水冲净;
2. 猪蹄筋切成小段备用;
3. 锅内放油烧热，加入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒香;
4. 加入泡椒炒匀，再加入猪蹄筋和羊肚一起翻炒数分钟;
5. 倒入适量的水，加入料酒和盐，小火烧制约1小时左右，直至羊肚熟透，且入味;
6. 最后撒上味精调味，淋上醋，再放上香菜即可。
注意事项：
1. 羊肚要提前焯水，去掉腥味;
2. 炒羊肚时一定要翻炒均匀，让其吃起来更加入味。
