刮油汤怎么做

豆瓣酱

刮油汤是一道经典的川菜，在家也可以轻松做出美味的刮油汤，以下是制作方法：

材料:

豆瓣酱、豆皮、肉片、木耳、冬瓜、葱、姜、蒜、辣椒油、食用油、熟鸡精、盐、料酒、清汤

木耳

步骤:

1.豆皮先用热水泡软，洗净后切成细丝，冬瓜去皮、去籽、切成块，泡软的木耳洗净备用。姜、蒜、葱分别切成末备用。

2.在热锅中加入适量食用油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和适量的辣椒油炒香。

3.加入肉片炒熟，加入冬瓜趁热煮至冬瓜快熟的时候再加入泡开的木耳和豆皮略煮一会。

4.加入清汤，一点点加入，要不然会煮太多。小火煮至沸腾，熟鸡精和盐分别适量加入调味即可。

刮油汤可以根据口味添加一些自己喜欢的配菜，如芹菜、豆角等。而且刮油汤做好后可以放入保温瓶内，再次加热时可以加入少量的清汤加热。