麻婆豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐是一道四川传统的经典川菜，营养丰富、口味独特，下面是一个简便易行的麻婆豆腐食谱：

所需材料：

1.牛肉末 100克

2.豆腐 300克

3.辣豆瓣酱 适量

4.葱姜蒜适量

5.花椒、干辣椒适量

7.盐、生抽酱油、鸡精适量

8.水淀粉适量

制作方法：

1.先将豆腐放入锅中，加入清水烧开，撇去浮沫，闷煮10分钟左右。煮好豆腐后放凉，一定要注意豆腐要尽量不要搅动，以免弄碎。

2.热锅冷油，放入少量葱姜蒜和干辣椒和花椒炒香，然后加入牛肉末，翻炒至变色。

3.接着加入 适量的辣豆瓣酱，继续翻炒到香味出来。

4.然后将豆腐一块一块挑出来，放入锅中，轻轻翻几下，让豆腐都裹上辣椒酱。

5.加入清水，把水煮开后加入盐和生抽和鸡精，调味待豆腐吸收酱汁即可，加一点水淀粉勾一下芡。

6.盛出来，撒上香葱末就可以下饭啦。

小提示：

1.豆腐要先焯水，不单会增加豆腐的鲜味，还会去掉豆腐的腥味。

2.煮豆腐的时候，要注意火候，不能过大过小。煮豆腐时，火不要太旺，煮豆腐就象煮粥，时间要久，可以睡美容觉去。

3.火要调匀，翻炒的时间不要太长时间，否则会让豆腐变得不松散，口感不好。

4.如果有喜欢吃的放糖，也可以根据自己的口味加入一些。