麻婆豆腐怎么做的

麻婆豆腐是一道四川传统美食，在麻辣味道的基础上，加入了豆腐，口感柔软。下面介绍做法：

所需材料：

豆腐一盒（300克左右）、瘦肉末50克、豆瓣酱50克、青蒜末适量、辣椒粉适量、生姜末适量、葱末适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、油适量

步骤：

1. 豆腐切块；

2. 火腿肉切末；

3. 青蒜切末；

4. 锅中放入油，热后加入蒜末、姜末爆香；

5. 加入肉末翻炒，熟后加入豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒；

6. 倒入豆腐块，小火炖煮至汁浓豆腥；

7. 加入少量盐，糖、鸡精、生抽进行调味；

8. 最后撒上青蒜末和花椒粉即可。

特别提示：

1. 切豆腐时，要放在热水中烫熟，避免在炒菜时烂掉。

2. 炒肉末时，一定要翻炒散，避免出现肉块。

3. 可以根据个人口味，调整辣度和咸度。

4. 备料可以参考餐馆制作，放更多的花椒和豆瓣酱，煮好后缓一会，入口更劲爆。