黄花鱼
小黄花鱼是一种营养丰富的海鲜，炖汤、煮粥、清蒸等多种烹饪方法都很适合。
以下是一种简单易做的小黄花鱼炖汤的做法：
材料：
小黄花鱼1条，生姜3片，葱1根，鲜香菇3朵，盐、生抽、料酒、糖适量，清水适量
做法：
1. 将小黄花鱼去腮、去鳞、洗净，切成小块备用；
2. 生姜葱切成片，香菇切成两半，备用；
3. 热锅凉油，下入生姜葱爆香；
4. 放入小黄花鱼块，煸炒一分钟；
5. 加入适量料酒，生抽、糖，翻炒均匀；
6. 加入清水，煮沸后加入盐，转小火煮20分钟；
7. 加入香菇，再炖5分钟；
8. 出锅前再加少量盐、味精调味即可。
小黄花鱼炖汤的关键在于掌握火候，煮过头肉质会变老，不够熟也不入味。建议大火煮沸后转小火慢炖，煮至鱼肉软烂即可。
