红烧肉怎么烧的烂

要烧好红烧肉，有以下几个步骤：

1. 飞水：将切好的猪肉块放入沸水中煮煮沸，熟后捞出冲洗干净，这可以去除血水和腥味。

2. 爆炒：将处理好的猪肉块放入油锅中煸炒至金黄色。加入葱姜蒜爆香。放入料酒、酱油、糖、盐等调料翻炒均匀。

3. 焯煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火焯煮。焯煮的过程要注意火候，水得淹没肉块，但肉块不能散开。

4. 焖煮：焯煮约20分钟后，放入配菜（豆腐、土豆、山楂等），再煮10至20分钟至烂软入味。烧制过程中，注意随时加水，不要让锅中的汤干了。

5. 淋汁：食用前，将烧好的红烧肉淋上一层浓郁透亮的红色汁水，这让红烧肉更美味。