鸡蛋清怎么打发

鸡蛋

打发鸡蛋清需要注意以下事项：

1. 碗和打蛋器要干净且无油无水。

2. 鸡蛋清要在室温下放置一段时间，让其达到室温，这样可增加它的稳定性。

3. 在鸡蛋清中添加适量的醋或柠檬汁，可以使蛋白质更易于打发。

下面具体步骤：

1. 将鸡蛋分离，把蛋清倒入碗中。

2. 使用电动打蛋器或手动打蛋器，以中高速度打发蛋清。

3. 缓缓添加糖，不断搅拌打发，直到鸡蛋清出现尖峰状和绵密的泡沫，可以翻转碗也不掉落。

4. 最后，可将打发的鸡蛋清加入蛋糕等糕点中，或直接食用。