1. 清蒸白鲢鱼
将白鲢鱼洗净后切成适合大小，将姜蒜切末，放在鱼身的鱼肚里。用盐、料酒、酱油、生抽、葱姜蒜调味腌制20分钟左右。然后在蒸锅里大火蒸15-20分钟即可。
2. 煎炸白鲢鱼
将白鲢鱼去鳞去皮，洗净后切成厚片或长条，用盐、料酒、酱油、生抽、葱姜蒜调味腌制30分钟左右。然后把鱼片裹上蛋液、面粉，放入油锅中煎炸至金黄酥脆。
3. 红烧白鲢鱼
将白鲢鱼洗净后，用盐、料酒、酱油、生抽、葱姜蒜调味腌制30分钟左右。将姜葱爆香，放入腌渍好的鱼和适量水烧开，加入冰糖和老抽继续烧煮10分钟至入味即可。
