豆瓣酱
以下是鲶鱼的一个传统做法：
材料：
- 鲶鱼（一条）
食用油
- 姜片（3-4片）
- 蒜片（3-4片）
- 豆瓣酱（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 葱花（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1.将鲶鱼洗净，切成方块状。
2.在碗内加入料酒、酱油、盐、白糖，将鲶鱼块拌匀腌制。
3.热锅凉油，下姜片和蒜片煸炒，加入豆瓣酱煸炒出香味。
4.将腌制好的鲶鱼块放入锅中，翻炒至鱼肉变色。
5.加入适量水，放入焖煮。
6.煮至汤汁收干，鱼块变得微微焦黄即可。
7.出锅前撒上葱花，调味即可。
