野猪套怎么做

广东

野猪套是一道传统的广东特色美食，制作比较复杂，包括几个工序。以下是制作野猪套的具体步骤。

材料：

野猪肉、五花肉、姜、葱、八角、大料、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精。

美食

步骤：

1. 将野猪肉和五花肉分别切成3厘米大小的块。

2. 将猪肉块和五花肉块分别用开水焯水，撇去浮沫，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入姜、葱段、八角、大料、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、花椒煸炒出香味。

4. 加入已经焯水的野猪肉块和五花肉块，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，煮约40分钟至肉块变软。

5. 将煮好的野猪肉块和五花肉块取出，用绳子绑成“套”，放置在砂锅中。

6. 倒入刚煮肉时的锅汤，再加水至没过“套”，煮约1个半小时左右。

7. 最后加入适量盐调味，煮至汤汁收浓即可。

制作野猪套的注意事项：

1. 煮肉时记得撇去浮沫，保证汤清味鲜。

2. 切肉块大小要一致，以便烹煮时间均匀。

3. 绑“套”时要紧实，以免外漏。

4. 煮“套”时火力不要太大，以免砂锅燒干，影响口感。