面包是怎么发酵的

面包发酵的过程是通过添加酵母（或酸奶菌、面团中的天然酵母等）并控制温度和湿度来完成的。当面团中加入酵母后，酵母会通过吞噬面团中的糖分来释放出二氧化碳，同时也分泌出酒精和其他化合物。这些气体和化合物会在面团中形成气泡和香味，使面团变得膨胀、柔软和有弹性。经过一定时间的发酵，面团可以变得更加膨胀、松软和有味道，最后就可以烘焙成美味的面包了。