红烧肉如何选肉

选择红烧肉要挑选带一定的肥瘦比例的五花肉，其中肥的部分能够融化在炖煮中，使红烧肉更有味道，而瘦的部分则能够保持适当的嚼劲和口感。要选择肉色粉红，呈细密的肌纤维，质地上佳的肉，这样的红烧肉更加美味可口。