咸蛋怎么做的

咸蛋

咸蛋通常是以鸭蛋或鹅蛋为原料制作而成的。以下是一种咸蛋的制作方法：

材料：

-生鸭蛋或鹅蛋

-碱水（纯碱和水的混合物）

-盐

步骤：

1.洗净鸭蛋或鹅蛋，放入干净的容器中。

2.在另一个容器中加入适量的碱水，将蛋放入碱水中浸泡，直至完全覆盖蛋壳表面。碱水的浓度可以根据个人口感添加，一般来说，每升水中加5~6克纯碱即可。

3.将浸泡好的蛋取出，用清水洗净，将蛋放入腌盐水中浸泡，盐和水的比例一般为1:10，腌制时间可以根据个人口感调整，一般来说，2~3周左右的时间蛋黄味道就可以入味了。

4.可以根据需求将咸蛋揉成肉馅或者切成小块儿用于烹饪。

制作咸蛋需要注意卫生和安全，碱水和盐水的配比也要谨慎，尤其是碱水，使用过量会导致蛋壳变形甚至破裂，影响到最终的味道和质量。