咸蛋黄炒蟹如何做

咸蛋

材料：

- 螃蟹（500克）

- 咸蛋黄（2个）

- 姜（适量）

- 葱（适量）

- 大蒜（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 料酒（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去壳，切成小块。

2. 将咸蛋黄去壳，取出蛋黄，切碎备用。

3. 姜、葱切成末，大蒜切片备用。

4. 热锅冷油，将姜葱末、大蒜放入锅中煸炒，放入螃蟹煸炒几分钟。

5. 加入料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 将切碎的咸蛋黄倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量清水，煮至汤汁收干，即可出锅。

温馨提示：

1. 煮螃蟹的时候，可以事先在锅中放入一些姜片和料酒，去除螃蟹的腥味。

2. 煮螃蟹的时间不宜过长，以免螃蟹肉变硬。

3. 如果觉得咸蛋黄的味道不够，可以多加几个。如果咸蛋黄味道太重，可以少放一些。

4. 最好选择新鲜的螃蟹做，口感更好。