怎样做红烧黄花鱼

黄花鱼

材料：

1.黄花鱼一条（约500克左右）

2.生姜一块

3.大葱一根

4.料酒适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.盐适量

8.糖适量

9.清水适量

10.葱花适量

做法：

1.黄花鱼清理干净，洗净备用。生姜切成薄片，大葱切成段，备用。

2.热锅凉油，将黄花鱼两面煎至金黄色，取出备用。

3.原锅倒少许油，加入姜片和葱段煸炒。

4.加入适量的料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。再加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

5.将煎好的黄花鱼放入锅中，加入适量的清水，水面要盖过黄花鱼。

6.大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15～20分钟，让黄花鱼充分入味。

7.起锅前撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1.黄花鱼肉嫩鲜美，但比较容易散开，烤的时候可以先煎一面，再翻面，这样可以避免黄花鱼散开。

2.使用生抽老抽分别调味是为了让菜色色泽红亮，口感鲜美。

3.煮黄花鱼时，水面要淹没黄花鱼，可以适量加水，保证黄花鱼的滋味。