菱角如何去壳

1. 选好菱角：首先要选择比较新鲜的菱角，表皮比较滑的。

2. 切口：在菱角两边切口：可以在两端各切一口或者绕着菱角把表皮旋开。第一种方法比较容易处理，第二种方法需要手上有细致手艺。

3. 将壳剥去：将一个手指插入切口，用力剥开壳，或者从另一侧将壳推开即可食用。

4. 清洗：去掉菱角外壳后，用清水冲洗干净，即可食用或再次烹饪。