螃蟹油炸怎么做

食用油

下面是螃蟹油炸的做法：

材料：

1.螃蟹

辣椒

2.干淀粉

3.食用油

4.盐

5.葱姜蒜末

6.辣椒粉

7.豆瓣酱

8.料酒

步骤：

1.将螃蟹清洗干净并备好材料。

2.将螃蟹按照节肢裂开，用刀削去腹部连着肢节的软骨和腺体。

3.把螃蟹脚部分切成小段，然后撒上盐和干淀粉，搅拌均匀。

4.将食用油倒入锅中，烧至六七成热（约170℃），下入螃蟹脚部分，炸至金黄色。

5.沥干油后备用。

6.另起锅，倒入一定量的食用油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

7.加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀。

8.加入适量的水或高汤，煮开后加入适量的料酒调味。

9.最后将炸好的螃蟹脚部分倒入锅中，翻炒几下，让其均匀裹上汁料即可。

10.装盘，撒上少许葱花即可。