火爆肥肠怎么做

辣椒

火爆肥肠是一道香辣的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1.猪肥肠500克

鸡精

2.青辣椒50克

3.红辣椒50克

4.蒜末适量

5.姜末适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.酱油适量

11.糖适量

12.鸡精适量

13.花椒粉适量

14.油适量

做法：

1.将肥肠洗净，用滚水煮熟，捞出切成片，待用。

2.辣椒去籽洗净，切成小段，蒜、姜分别剁成末状。

3.热锅加油，将姜、蒜末炒香。

4.加入肥肠片，加料酒，翻炒均匀。

5.加入盐、鸡精、糖、花椒粉、生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。

6.加入青红椒，快速翻炒均匀即可。

7.淋上少许热油即可上桌。

技巧：

1.煮肥肠时加些盐、醋、姜片可以去掉腥味，肠子记得煮熟。

2.配料中的糖可以帮助增加口感，不过注意量不要太多，否则会影响口感。

3.翻炒时火力要大一些，这样才能保证肥肠和辣椒的颜色变得鲜艳，口感也更好。