泥鳅烧豆腐怎么做

泥鳅烧豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作方法：

材料：

泥鳅，豆腐，葱姜蒜，红椒，料酒，生抽，老抽，白糖，生粉，油

步骤：

1. 泥鳅洗干净，切段备用；豆腐切块备用；

2. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用；

3. 热锅凉油下泥鳅，翻炒至变色；

4. 加入葱姜蒜末和红椒丝炒香；

5. 加入料酒，生抽，老抽，白糖和适量清水，煮开后放入豆腐块；

6. 中小火烧10分钟左右，让豆腐入味；

7. 勾芡增稠，加少许生粉水，搅拌均匀；

8. 最后淋少许香油出锅装盘即可。

小贴士：

1. 泥鳅去泥法：在水中浸泡5分钟，倒掉水，反复三次。

2. 泥鳅烧豆腐煮时不要翻动，以免豆腐碎掉。