泥鳅如何去腥

泥鳅在烹制前，需要用清水反复冲洗至干净，剖开去掉内脏。然后将泥鳅放入淡盐水或酒中浸泡30分钟后再煮，可以去除腥味。另外，使用一些香料如姜、葱等也可以增加风味，掩盖腥味。