泥鳅炖汤是一道美味的汤品，以下是制作泥鳅炖汤的步骤：
材料：
- 泥鳅500克
- 姜5片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水1000毫升
步骤：
1. 泥鳅洗净，剪去两边的胡须和尾巴，泥鳅的身体留下2-3厘米的空隙，切2~3刀。
2. 锅中加入水，将泥鳅放入锅中焯水，煮沸后捞起。
3. 锅中倒入清水，加入泥鳅、姜和葱段，倒入料酒用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 转入小火，把锅盖放上，炖20分钟，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
如果您想让泥鳅炖汤更加鲜美，可以根据个人口味加入其他调味料，如枸杞、黑木耳、红枣等。
