酸辣土豆丝怎么炒好吃

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，以下是具体的做法：

材料

1.土豆： 2个

2.干辣椒：10-15个

3.姜蒜末：适量

4.醋：3汤勺

5.盐：适量

6.糖：适量

7.香油：适量

8.生抽：适量

9.鸡精：适量

10.葱花：适量

11.油：适量

做法

1.将土豆去皮切成细丝，用清水浸泡或者冷水冲洗去掉淀粉。用水冲去淀粉，淀粉多的土豆不好炒。

2.将干辣椒切成细小的段。姜蒜切末，备用。

3.将油倒入锅中，热油后加入干辣椒段，煸炒出香味。之后将姜蒜末加入，炒香。

4.加入土豆丝，翻炒均匀，煸炒至有些软。加入盐、鸡精、糖、生抽，继续翻炒。

5.加入醋，提高土豆的酸度。翻炒均匀，开火一分钟即可。

6.加入香油和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：如果觉得土豆炒得不香脆，可以在炒之前先用淀粉水或蛋清拌一下，口感会更好。