辣椒
煮干鱼的步骤如下：
1. 将干鱼浸泡在温水中15-20分钟，将鱼鳞和泥沙洗净，备用。
2. 把干鱼放入锅中，添加适量清水，放入葱姜蒜、料酒、胡椒等调味料，大火煮沸。
洋葱
3. 小火煮30分钟左右，直到干鱼软化并入味。
4. 捞出干鱼，切成块状，备用。
5. 将汤过滤，备用。
6. 把锅烧热，倒入油，加入姜蒜爆香。
7. 下入干辣椒煸炒，加入洋葱蒜炒香。
8. 倒入干鱼块，翻炒均匀。
9. 倒入锅中的汤，大火收汁。
10. 最后调味即可，撒上葱花即可上盘。
注：干鱼已经很咸了，所以在煮的时候并不需要再添加盐。
