腊肉怎么烧

腊肉

腊肉可以用煮、炖、煲、煎、烤等多种烹饪方法进行烧制，以下列出两种比较常见的做法：

1. 红烧腊肉

主料：腊肉500克，葱、姜各适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，清水适量。

做法：

（1）将腊肉洗净，放入清水中煮约15分钟，捞出切方块备用。

（2）锅中加入适量的油，将葱姜爆香。

（3）将煮好的腊肉放入锅中，加入适量的料酒、酱油、冰糖和清水，至肉块七八分浸泡。

（4）大火烧开，煮约10~15分钟，转小火炖煮约20~30分钟至腊肉香软入味即可。

2. 腊肉炒花菜

主料：腊肉100克，花菜适量，小红椒、葱、姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

（1）腊肉泡水去盐分，切成薄片，姜切片，小红椒切段备用。

（2）将花菜摘成小朵，用盐水焯1~2分钟捞出备用。

（3）锅中放油，爆香葱姜片和小红椒段。

（4）加入腊肉片煸炒，再加入少许料酒调味。

（5）翻炒至腊肉变色后加入焯好的花菜末翻炒，最后加盐调味即可。