八角
鸭脚卤的食材：
鸭脚、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水适量。
鸭脚卤的步骤：
桂皮
1.将鸭脚焯水去腥，撇去浮沫。
2.热锅凉油，放姜、葱、八角、桂皮等炒香。
3.放鸭脚和调料，加入适量的清水，烧开后转小火卤30分钟，让鸭脚入味。
4.放入盐、糖，再卤20分钟左右，多烧一会儿可以让卤汁浓郁些。
5.最后再调入少量老抽上色，卤好的鸭脚放凉后即可食用。
温馨提示：鸭脚的卤味是因为卤汁入味，所以烧的时间要保证鸭脚烧透了，此时鸭脚肉应该特别酥软。卤汁也要注意口感，可以适量加水或酱油调整。另外，可以根据自己口味加入一些辣椒、花生等配料，让味道更加复杂丰富。
