溜地瓜怎么做

食用油

以下是制作溜地瓜的具体步骤：

材料：

- 地瓜 250 克

- 青红椒各适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 地瓜削皮，洗净后切成小块，青红椒切丁，姜、蒜切末备用。

2. 在瓜块上加盐、料酒、酱油、白糖、生姜末、蒜末拌匀，腌制 20 分钟。

3. 将腌制好的地瓜块用少量油煎至两面金黄。

4. 加入适量的清水，加盖焖煮 3 分钟左右至熟。

5. 加入青红椒丁，再次翻炒均匀。

6. 取少量淀粉用水稀释，慢慢倒入锅中炒匀，使其汁液浓缩。

7. 最后加入食用油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮地瓜的时间不要过长，否则会煮烂；

2. 姜蒜末可以提香增味，但也可以不放；

3. 淀粉用量根据实际情况加减，以达到喜欢的浓稠程度；

4. 炒锅需要锅大火小，防止热量下降而油绿了，影响口感。