晚期肝硬化患者应该遵循低蛋白、低盐、低脂的饮食原则，以减轻肝脏负担和控制水肿。建议食用以下食物：
1. 蔬菜和水果：选择低钾、低磷、富含维生素的蔬菜和水果，如番茄、胡萝卜、南瓜、苹果、梨等。
2. 瘦肉和鱼类：建议食用易于消化的瘦肉和低脂鱼类，如鸡肉、火鸡肉、鲈鱼等。
3. 豆类和蛋白质：可以食用少量的低蛋白质豆类和鸡蛋，如绿豆、豌豆、豆腐等。
4. 谷类和面包：选择低钠、低脂的谷类和面包，如糙米、全麦面包等。
需要避免的食物包括高盐、高脂肪、高蛋白质、刺激性强的食物，如烧烤、辣椒、咖啡、酒精等。
