怎样煲羊肉

羊肉

以下是煲羊肉的简单步骤：

材料：

- 1磅羊肉

洋葱

- 1个洋葱

- 3瓣大蒜

- 3个姜片

- 3个八角

- 2个豆蔻

- 2个丁香

- 2片草果

- 1汤匙料酒

- 1汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 5杯水

- 盐适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成大块。

2. 将羊肉放入沸水中焯水，撇去浮沫。焯水的目的是去除血水和异味。沸水后，换冷水再清洗一遍。

3. 在砂锅中加入适量的油，放入洋葱、大蒜和姜片煸炒出香味，再加入八角、豆蔻、丁香、草果炒匀。

4. 加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入约5杯水，煮开后转小火煲2个小时，期间要时不时的加水，保证羊肉煲制过程中不干。

7. 煮到羊肉变得非常软嫩，用盐调味即可。

注意事项：

1. 羊肉一定要使用新鲜的品质好的羊肉，这样煮出来的汤汁才会鲜美且不留膻味。

2. 焯水的时间要长，约5分钟左右。一般焯水的时候，放点姜片或者料酒，这样可以去除异味。

3. 过程中不要翻面用铲子划动羊肉块，容易破坏它的纤维结构，导致口感不佳。