吃扁豆角会食物中毒吗

豆角

扁豆角中含有一定毒素，若不煮熟，可引发食物中毒。扁豆角本身含有两种对人体不利的危险成分：皂素、红细胞凝集素，它们都是天然毒素。

皂素对消化道黏膜有较强的刺激，可能会导致患者出现胃肠道充血、肿胀等情况。

红细胞凝集素会破坏红细胞本身携带氧气的能力，让红细胞出现凝集情况，可能会导致患者出现头晕、头痛以及呼吸困难等症状，如果情况严重，可能会引发心脏衰竭、呼吸中枢麻痹等情况，威胁生命健康。

要想安全的食用扁豆角，需要破坏扁豆角内含的天然毒素。所以在煮的过程中一定要高温将扁豆角煮熟。如果误食生的扁豆角，需要尽快催吐，减少身体吸收毒素。若腹痛、腹泻的情况越趋严重，请尽早前往医院进行相关治疗。