维生素
鲤鱼蛋能吃，也有营养。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、
维生素和核黄素，也富有胆固醇，是
人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鲤鱼鱼蛋营养成分十分丰富，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等成分都是人体必须的营养物质，鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼蛋中粗灰分含量十分丰富，它其中含有大量的磷酸盐和石灰质，对于大脑和骨髓的发展都是有好处的。
人类
鱼蛋中的
维生素含量也很丰富，
维生素A可以防止眼疾，
维生素B可防治
脚气和发育不良，
维生素D可防治
佝偻病。
