扣肉
晒干的瓠子条可做成瓠子干
扣肉。
食材：瓠子干，五花肉蒜头，姜片，八角，丁香，桂叶，桂皮，盐，鸡精，酱油，料酒，糖，蚝油，淀粉。
做法：
八角
瓠子干加水泡发，瓠子干泡发好后把水捏掉待用；准备
八角，
丁香，姜片，桂叶，
桂皮；五花肉焯水待用；锅中倒入清水，放入肉和所有的香料，大火煮沸；调味，加盐，酱油，料酒，小火煮半小时；煮好后把肉捞出，切片铺在碗底；倒上底油下入蒜末，煎成金黄，下入瓠子干翻炒；调味，加入盐，
鸡精，酱油，料酒，糖，
蚝油，一碗水，煮开后加点淀粉水收汁；将炒好的瓠子干倒入铺好肉片的碗，放入蒸锅中蒸半小时即可。
