西餐中所用的黄汁是指的什么

调味酱

黄汁是西餐中所用的一种调味酱汁。制作方法如下：

主辅料：牛骨、洋葱、面粉、胡萝卜、芹菜。

调味料：番茄酱、黑胡椒粒、干红葡萄酒、香叶、百里香草。

洋葱

方法步骤：

1、牛骨烤黄，洋葱、胡萝卜、芹菜切碎，灿香，加番茄酱、面粉炒透。

2、倒入烤黄牛骨，加水煮沸。撇去浮沫，加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒。

3、小火加热5到6小时，过滤并调味。

特点：棕红色，番醇浓郁。广泛用于肉类菜肴沙司的调制。