肉毒中毒
肉毒中毒的潜伏期为12-48小时，最长可达8日。
肉毒中毒是由于进食被肉毒杆菌外毒素污染的食物，所引起的一种急性食物中毒。
肉毒杆菌对化学剂和热力有较强的抵抗力，煮沸6小时或加热120摄氏度，30分钟才能被杀灭。
食物中毒
在缺氧的情况下，肉毒杆菌在适合的基质上产生外毒素，即肉毒毒素。
肉毒毒素是一种强烈的神经毒素，可经口食入或呼吸道吸入而使人中毒，中毒病死率约65%。
病人起初可为头晕、无力、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、便秘或腹泻等，随即可出现视物模糊、复视、眼睑下垂等症状，继而可出现张口、伸舌困难，进而发展为吞咽困难。
