杏仁的种类是怎样的

杏仁

杏仁的种类分为两种：甜杏仁和苦杏仁。

甜杏仁，也称为南杏仁，是我们通常所见的杏仁，它外表呈浅黄色，味道甜美，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和矿物质等，是人们常用来制作糕点、甜点和炒菜的原料之一。

苦杏仁，又称为北杏仁，相比于甜杏仁，它比较小，外形略呈扁圆形，颜色略带红褐色，口感苦涩，含有氢氰酸等有毒物质，不能直接食用，但常用来制作香精、药物以及杏仁油等产品。