银耳泡发12小时以上还能吃吗

银耳

银耳泡发12小时以上一般不建议吃，以免发生食物中毒。

银耳含有丰富的膳食纤维、氨基酸、矿物质等，并且含有的钾元素也比较多，在食用后能补充身体所需的营养物质，银耳能起到滋阴润燥、清肠通便等效果，减少结直肠癌的发生。银耳长时间在水中浸泡，很容易被细菌污染产生毒素，营养物质也会流失，并且泡发后容易出现变质，产生椰酵假单胞菌，如果食用这样的银耳可能会出现中毒，因此不建议将银耳泡太长时间后食用。

一般银耳泡两个小时左右是比较好的，并且在烹饪前要用清水洗干净，防止银耳表面有细菌。如果银耳有异味、呈黄绿色，则提示为有变质的可能性，要避免食用。另外，银耳中含有的膳食纤维比较丰富，存在腹泻的人群要避免食用，否则会引起消化不良。