维生素
维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的
维生素。自然界中的
维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造
维生素B12。
维生素B12是需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的惟一的一种
维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性
贫血。植物性食物中基本上没有
维生素B12。
维生素B12在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性
维生素只需要几秒钟）才能被吸收。
维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性
贫血；防止大脑神经受到破坏。
