含咖啡因的食物

咖啡

含咖啡因的食物有咖啡、绿茶、可乐、马黛茶、巧克力、可可奶茶、苏打水、某些功能性饮料。食品工业中咖啡因主要源于咖啡豆。但咖啡豆中的咖啡因含量会因品种不同而有所不同。一杯咖啡中咖啡因的量从75至250毫克不等。茶和可乐的的咖啡因含量较少，而马黛茶最高。

咖啡因是一种植物生物碱，在许多植物中都能够被发现。作为自然杀虫剂，它能使吞食含咖啡因植物的昆虫麻痹。人类最常使用的含咖啡因的植物包括咖啡、茶及一些可可。其他不经常使用的包括一般被用来制茶或能量饮料的巴拉圭冬青和瓜拿纳树。

咖啡中的咖啡因含量极大程度上依赖于咖啡豆的品种和咖啡的制作方法，甚至同一棵树上的咖啡豆中的咖啡因含量都有很大的区别。一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量。