土豆
1、辅料:土豆(黄皮)200克、水萝卜50克。
2、调料:大葱10克、姜10克、盐3克、味精8克、花椒3克、酱油6克、八角2克、红椒(红、尖、干)10克、猪油(炼制)25克。
3、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用。
4、土豆切成大方块，葱切段、姜切片，干椒切成细丝。
5、将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂。
6、最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
