岐山臊子面的酸汤调料

辣椒

做法如下：

1、备齐食材五花肉片1000克，葱段20克，姜片15克，红干椒节15克，细辣椒面80克，醋100克，清水1000克，小茴香15克，八角10克，香叶5克，肉蔻8粒，草果5粒，丁香2粒；

2、在锅内倒入少许油，下入五花肉片1000克煸炒约5分钟，炒出油后下葱段20克，姜片15克，红干椒节15克编香；

茴香

3、再把小茴香15克、八角10克、香叶5克、肉蔻8粒、草果5粒、丁香2粒放入锅内，小火煸炒10分钟；

4、待香料味浓郁时，放入细辣椒面80克，快速翻炒至油色变红，且香料、肉片周身都包裹着一层红色的辣椒粉；

5、完成上述步骤，向锅内倒入醋100克，文火炒至醋香味从刺激变为柔和，倒入清水1000克，小火熬制40分钟即可出锅。