肘子肉怎么做又烂又好吃

以下是一道简单的肘子肉烹饪方法：

材料：

- 一整只猪肘子肉（约2-3磅）

- 3大勺盐

- 1大勺黑胡椒

- 1大勺迷迭香干叶

- 4片大蒜

- 2个洋葱

- 2个胡萝卜

- 1个香料袋（可选）

- 3杯鸡汤

步骤：

1. 预热烤箱至190°C。

2. 在猪肘子肉表面撒上盐、黑胡椒和迷迭香干叶，轻轻按压让调料吸附上去。

3. 在烤盘中放入大蒜，洋葱和胡萝卜，将肘子肉放在蔬菜上面。如果使用香料袋，则将其放在猪肘子肉中间。

4. 倒入鸡汤可以让猪肘子肉更加鲜嫩，但不要盖住肉。

5. 盖上烤盘，并将猪肘子肉放入预热好的烤箱中，烤2-3小时，或直到肘子肉变得非常鲜嫩而易于撕开。

6. 从烤箱中取出猪肘子肉，去掉香料袋和蔬菜，放在切板上稍微休息一下，然后将肉撕成碎片。

这道烤肘子肉的关键是让它足够的时间烤到非常鲜嫩，但不要忘记要再最后的几分钟释放脆皮。您可以将肉放入预热好的烤箱中进行最后的烤制，或者用高热煮沸几分钟来制作完美的脆皮。我建议配上一些土豆泥和蔬菜，完美的烤肉晚餐就是这么简单！

肘子肉要煮得又烂又好吃，首先需要选择新鲜的肘子，清洗干净后可以用开水焯一下去除血沫和杂质。接着，可以将肘子放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖，这样可以使肉质更加软烂。炖的过程中，可以适量加入一些冰糖让肉质更加鲜美，也可以根据个人口味添加其他调料如八角、桂皮、香叶等。炖煮的时间要根据肘子的大小和硬度来决定，一般需要2-3小时。最后，可以用少许勾芡，使汤汁更加浓郁，淋在软烂的肘子肉上，既美观又美味。