港闸区美食

猪油

1、巧酥：将小麦粉、熟猪油加入50℃左右的温水搅拌，静置片刻，成水调面团，把绵白糖、植物油和适量的水充分搅拌，再倒入小麦粉、疏松剂继续搅拌均匀成松酥面团，按水调面团与松酥面团按比包制，包好后搓成直径约10厘米左右的圆形长条，揿扁，用擀筒擀平，厚薄均匀，再用长尺夹直，切成短条，在短条中心用小刮刀划长约6厘米的刀口，将短条一端在刀口处从下向上翻出，另一端从上向下翻出，成为环形，入锅油炸后，滤去浮油，摊开冷却即可。

2、新中乳腐：新中乳腐产自古镇石港，其独特的工艺与先进科学技术相结合精制使产品“香味浓郁、色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，肉质酥松细嫩，质地细腻、口感酥糯、卤汁清醇”弛名中外。

3、烤鳗：鳗鱼，是一种奇异的江海洄游型咸淡水兼生的特殊鱼类。河鳗肉质细密、嫩滑、腴爽、多脂，富含多种维生素和氨基酸，味道鲜美，营养丰富。烤制的鳗鱼，色香味俱佳，既可端上国宴，亦可携带旅行，馈赠亲友。

维生素

4、芙蓉藿香饺：芙蓉藿香饺是南通时令名食品。藿香味清凉芳香，沁人肺腑，是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。

5、吕四海鲜：吕四属于黄海海域，黄海与长江的交界处最适合鱼生长，因此吕四的鱼比较嫩。吕四海鲜凭借品种多样、味道鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱。