正宗的东北凉拌大白菜的做法

材料：

大白菜1个、大葱2根、姜2片、蒜3瓣、红辣椒1个、料酒2勺、香醋5勺、生抽1勺、白糖1勺、花生油适量、盐适量

步骤：

1.将大白菜剥去外层叶子，切成丝。撒上盐，轻轻揉搓，捏出水分后放入大碗中备用。

2.将大葱、姜、蒜、红辣椒都切成细碎末。

3.在碗中加入料酒、香醋、生抽、白糖，搅拌均匀。

4.锅中倒入花生油稍微加热，倒入碗中的调料，加入切好的葱姜蒜辣椒末，烧至冒泡起小火。

5.关火后将调料汁倒在大白菜丝上，稍微拌一下即可。如果想升级一下口感，可以在大白菜丝中搭配一些香菜碎等配菜。

6.可以放入冰箱冷藏一段时间以便入味，食用时再取出即可。

小贴士：

1.切白菜丝时可以根据个人口感调整大小，但尽量保持大小均匀以便入味。

2.拌匀后的凉拌大白菜不建议存放过久，建议当日食用完。

正宗的东北凉拌大白菜需要准备以下材料：新鲜大白菜、蒜瓣、干辣椒、葱、黄瓜、胡萝卜、香菜、盐、糖、鸡精、醋、生抽、芝麻油。

首先，将大白菜剥去外帮，洗净后切成细丝，用少许盐腌制10分钟后挤干水分；蒜瓣拍碎后剁成蒜末；干辣椒切段；葱切末；黄瓜和胡萝卜洗净后分别切丝；香菜洗净切段。

接着，将所有切好的蔬菜丝放入大碗中，加入蒜末、干辣椒段、葱末，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、醋、生抽调味，最后淋上芝麻油拌匀即可。

这道菜的关键在于腌制白菜时要稍微挤干些水分，这样可以让调味料更好地渗透到白菜中，同时注意调味品的比例，酸甜适中，辣度可根据个人口味调整。