酱香肝怎么做

猪肝

1、猪肝冲洗干净后放到清水中浸泡2-3小时，期间要多换几次清水，将血水倒掉，最好可以顺着切面上的血管挤一挤血水。

2、锅中加水放入猪肝焯水，焯出血沫后捞出，水倒掉，洗净猪肝上的血沫。

3、准备香料：花椒数粒、八角1个、小茴香1小把、砂仁3个拍散、草果1个拍散、良姜1块切片、陈皮2块、桂皮1块、甘草3片、山奈2片、白芷2片放入不锈钢香料盒内。

花椒

4、将猪肝放入锅中加热水，与猪肝持平即可，过烧开后还会有血沫所以用勺撇出血沫，直到水清，然后再添加相应的水与猪肝持平。放入葱段、姜片、蒜瓣、香料盒、香叶、甜面酱2饭勺、生抽、酱油、料酒。

5、锅烧开后转中小火 20分钟后添加一半的食盐，继续炖煮10分钟，再添加剩余一半食盐，再煮10分钟后即可关火。

6、焖制一夜，第二天食用味道更佳。