干豆角焖五花肉的做法

豆角

材料：

五花肉200克，豆角300克，葱姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，盐适量，清水适量，油适量

步骤：

1.五花肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2.豆角去两头，洗净，沥干水备用。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

4.加入焯好水的五花肉煸炒，加入料酒翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开。

6.把豆角放入锅中，加盖焖煮5-10分钟，到豆角熟软即可。

7.用盐调味，再加一勺油翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.焯水主要是为了去除血水，使肉质更加嫩滑；

2.炒五花肉的时候，要一直翻炒，否则容易糊锅；

3.加入豆角后盖上锅盖焖煮，熟透方可食用；

4.加入油炒匀，可以使菜肴更加鲜美，也可以减少生油味。

干豆角焖五花肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料：五花肉500克，干豆角200克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一段，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，八角2颗，桂皮1段，干辣椒几根，盐适量。

做法：

1. 将五花肉切成2厘米左右的方块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净。

2. 干豆角提前用清水泡发，大约需要1-2小时，泡发后切成3厘米左右的段。

3. 生姜切片，大蒜切瓣，葱切段。

4. 锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜、几段葱和少许料酒，大火煮沸后转小火煮约10分钟，捞出五花肉块沥干水分。

5. 热锅凉油，油温五成热时放入五花肉块，中小火煎至两面金黄，出油。

6. 加入切好的生姜片、大蒜瓣和葱段，翻炒出香味，再加入八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒。

7. 放入泡发好的干豆角，翻炒均匀。

8. 加入适量的水（水没过材料即可），加入生抽、老抽、料酒和糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可根据需要添加适量的水。

9. 待干豆角变软，五花肉入味，汤汁浓稠，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。