腌制糖醋蒜的比例配方

蒜、糖、醋、盐的比例是50：8：15：3.腌制糖醋蒜需要注意的是：蒜需要新鲜的蒜。煮开的糖醋汁需要晾凉之后再用。腌制糖醋蒜最好使用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的、没有油的容器。

腌制糖醋蒜的罐子需要密封好，放在避光干燥的地方存放，不能放在阳光直射的地方。

糖醋蒜腌制的全过程都不能沾生水，大蒜处理好之后需要晾干所有水分，盛放糖醋蒜的罐子不留一点水分。

如果腌制的糖醋蒜发苦，可能是腌制方法错误，或者没有密封好，导致变质了。

腌制糖醋蒜的配方比例可以根据个人口味进行调整，但一个基本的比例是：蒜头与白醋的比例为1:1，蒜头与糖的比例大约为1:1.5到1:2。通常做法是先将蒜头剥皮，切成片或条，然后将切好的蒜头放入容器中，加入与蒜头等量的白醋，以及比蒜头多1.5到2倍的糖，最后加入适量的盐和香料（如八角、花椒等），拌匀后密封腌制，一般需要腌制10天左右时间，期间可以每隔几天取出搅拌一次，以便糖醋充分入味。