正宗凉拌鱼粉的做法

材料：

鱼粉（200g）

姜末（适量）

蒜末（适量）

香菜（适量）

醋（适量）

盐（适量）

辣椒油（适量）

步骤：

1.将鱼粉放入一个容器中，加入适量的盐和开水，搅拌均匀，蒸熟备用。

2.将蒸熟的鱼粉捣碎成碎末。

3.将捣碎的鱼粉放入一个大碗中, 加入姜末、蒜末、盐、醋和辣椒油，搅拌均匀。

4.加入适量的香菜丝拌匀即可。

提示：

1.鱼粉本身有味道，盐和辣椒油要控制好，不宜过多。

2.姜末和蒜末的用量可以根据个人口味来调整。

3.可以适量加入酱油或者生抽提鲜度，也可以加入花椒粉提味。

正宗凉拌鱼粉的制作首先需要准备鱼粉，这通常是用鱼骨熬制成高汤后，经过沉淀过滤，再加入盐、鸡精等调料制成的干燥粉状物质。

接着，将鱼粉用开水冲泡，根据个人口味调整浓度，通常建议先泡软一些，因为后续还会有一定的调味过程。

在鱼粉泡软的同时，准备凉拌的蔬菜和调料。常见的蔬菜有黄瓜、胡萝卜、葱丝、香菜等，可以切成细丝或薄片，增加口感的多样性。调料方面，除了基础的酱油、醋、蒜泥、辣椒油之外，还可以根据个人喜好加入一些糖、花椒油或柠檬汁，以调节口味。

将泡好的鱼粉汤与蔬菜混合，根据口味加入适量的调味料进行拌匀。如果喜欢，还可以在最后撒上一些炸蒜末或者碎芝麻，增加风味。

最后，热油浇在凉拌鱼粉上，瞬间激发蔬菜的香味，也使得鱼粉更加鲜美，这样一道美味的凉拌鱼粉就做好了。